愛犬を子供のように思える人のための専門店

エゾ鹿肉は脂肪の少ない赤身の肉で、少し馬肉に似ています。豚肉や牛肉にくらべ、カロリーは約3分の１、 脂肪分は15分の1程度です。
高蛋白質・高鉄分・低脂肪・低カロリー ・低コレステロールという食肉の性質を併せ持ち、クセも少ない食肉です。
栄養的にも近年のヘルシー指向に対応した食肉として注目され、アレルギー対策食としても使われています。
また、鹿肉の性質としてCLA(共役リノール酸)をはじめ多価不飽和脂肪酸に富んでおり、鉄分も多く含まれています。
その量は食品の中でも最も鉄分が多いとされるかき貝とほぼ同等です。
他にも、アミノ酸やミネラルのバランスも良く、健康には最高の食材といえます。
野生で育ったエゾ鹿ですので様々な天然の食材(草、木の葉、樹皮など）を食べており、栄養価が高くなっています。家畜飼育された動物と違い抗生物質そのほか成長補助食材は一切摂取していません。


●サイズ：約1cm角
●カロリー：110kcal/100g




○ストレスとは無縁な、大自然の中で育った蝦夷鹿は、北海道庁が定めた人用の「エゾシカ衛生処理マニュアル」を遵守して処理されお肉です。
また、環境に恵まれた衛生的な工場で生産されています。

（エゾシカ衛生処理マニュアルとは…）
従来から「エゾシカを北海道の特産物として位置付け、肉資源として活用するためには、科学的調査に基づいて捕獲するとともに、食肉として衛生的に取り扱うことが必須条件」（同マニュアル本文から）
とされてきたエゾシカ肉でしたがエゾシカは野生動物であり、家畜と違って「と畜場法」の対象とはなっていないため、捕獲から解体に至るまでの衛生的な処理の方法について具体的な基準が定められていませんでした。

食品としての付加価値を高めるためには、自主的な衛生管理体制を作り、衛生マニュアルに基づくきめ細かな衛生管理を行う必要があり、このマニュアルは、エゾシカが衛生的に処理され、より安全・安心な食肉として流通することを目的として作成されています。
マニュアルには、シカ（捕獲個体、飼育個体）の受け入れ基準から解体、製品化にいたる各段階で守るべき基準が細かく記され、マニュアルを遵守する処理場から出荷される製品を、消費者は安心して食べることができるようになりました。

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