ドイツの街角から～ケルンのビール文化について～

*1 pochinski：スペインで保護された犬と暮らす、ドイツ在住の旅行＆ファッションライター。趣味は犬の絵を描くこと、犬の首輪や冬用のセーターを作ること、たまに犬の手作り食やケーキ作りも。犬と暮らす日常のひとコマを不定期にお届けします。

ケルシュで乾杯する時は、シュタンゲの底同士を合わせるのが正しい“作法”。

ドイツにはソーセージやアイスバイン（ゆでた豚のすね肉）、シュニッツェル（仔牛や豚肉のカツレツ）など、おいしい名物がそろっています。こうした料理にはドイツビールがよく合います。一口にドイツビールと言っても、大手メーカーのものから地ビール、クラフトビールまで種類は豊富。ドイツ国内には1400軒以上の醸造所、5000種類以上のビールがあるそうです。

私たちが暮らすケルンにも全国的に知られるビールがあります。「ケルシュ」です。明るいこはく色のビールで、苦みが少なく、すっきりとさわやかな味わいが特徴です。ケルシュはケルンという地名に由来しているものの、単にケルンで醸造するだけではケルシュを名乗れません。醸造地に加え、製造方法や品質などを定めた「ケルシュ協定」と呼ばれる基準を満たしたビールのみがケルシュと認められます。醸造所の数は最盛期よりも少なくなりましたが、現在でも約10種類のケルシュブランドがあります。

瓶入りのケルシュはスーパーやキヨスクで販売されており、自宅用には単品や6瓶パック、2ダースケースなどを購入できますし、多くのレストランやパブでも樽出しや瓶入りのケルシュを味わえます。私がケルシュを楽しむ場所として好きなのはケルシュ醸造所が直営しているレストランのブラウハウスです。